转载自百家号作者：谈谈农村事
说起农村的蔬菜，各种农家菜园各有特色，有些蔬菜四季都很旺盛，一年天都有新鲜菜吃，猪血菜就是这么一种蔬菜，它因菜汁如同猪血一般所以得名。
蔬菜都有自己的季节性，一般都需要多次播种，才能有新鲜蔬菜吃。而我们常能够在农村菜园的一角看到这种蔬菜，一直都很茂盛，只偶尔施一点肥就能够吃到它。不管气温如何，它都有顽强的生命力，不需要怎么管理就能长得很好。
小时候，小编就见过这种蔬菜，现在有的年轻人看到后还觉得是观赏植物。好奇的人看到这种植物四季都这么旺盛，就会打听它有什么用，为何出现在菜园中。主人家会告诉他，这是一种多年生的野菜，可以通过移根或者折枝的方式来栽培，平常只是采摘它的嫩枝食用，味道清香，好吃还养身。
这是一种起源于山中的野菜，既然可以吃，为何在菜市场很少看到有人卖呢？原来这种蔬菜的栽培比较少，只是在一些农村有零星的栽培，它的学名叫做血皮菜，叶子表面呈绿色，背面血红，所以这个叫法也很易懂了，属于我国南方特有的一种野草。
吃的人不多，栽的人也有疑惑，因为它和紫背天葵非常相似，很容易混淆，农民看到都一位是一种植物。将两种植物拿到一起，别看很相似，其实有很大差别，味道也养分完全不同，但是都能食用。
血皮菜的食用有很多花样式。摘其可食的嫩梢，清水中易洗干净，农民常以炒食当下饭菜，口感润滑；清淡则以做鲜汤开胃，汤味香浓，解油腻食物过多；特别在冬天人多热闹吃火锅，用血皮菜涮火锅，具有特殊的香味，鲜嫩可口，人人都爱吃；相反夏天炎热，血皮菜凉拦也是独有一帆风味。欢迎大家分享更多的食用方法。
农民朋友种植的血皮菜天然无污染，生命力强，能够采摘很多年，是农村一种很普通的蔬菜了，吃了也很有营养。它含有很多对人体有好处的微量元素，具有延长抗坏血酸等作用，对恶性生长的细胞也有抑制作用，而且味道还不错，因此农民朋友都很喜欢吃。
农民朋友隔三差五就会到菜园里去采摘这种血皮菜，一年四季不停，每次炒一盘，看着流出来的鲜汁如同猪血，上桌就是一道很受欢迎的菜了。
小伙伴们，在你的老家有这种野菜吗？真心说，味道很好呢，有机会吃吃吧。
