观音菜俗名紫背天葵的植物有多种。一种学名天葵秋海棠，拉丁名Begoniafimbristipula，是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。生长于长江以南海拔米至1,米的地区。常见的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜，为菊科三七草属多年生草本植物，拉丁名GynurabicolorDC.，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有止血抗病*等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。
观音菜俗名紫背天葵
观音菜选购储存技巧：
1、首先要看颜色：在去菜场买观音菜的时候，一定要注意颜色，首先叶子一定是没有*色的，这是保证蔬菜新鲜的标志，当然了，如果菜的颜色不是正常的绿色，呈现的是墨绿色，那也要提高警惕了，这可能是商家为了让蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水或者先清洗过，当然如果当天食用是没有什么问题的，但是时间一长，味道就会差很多，会有股怪怪的味道，这点朋友们在选购的时候要留心了。2、选择品种：经常用来清炒食用的蔬菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。3、菜叶上没有水：在选购观音菜的时候，要看看菜叶上有没有被洒上水，有些商家拿的菜时间比较长，为了保持菜新鲜才这样做的，但有可能这个菜已经放了好几天了。
营养价值
1.富含造血功能的铁素、维生素a原、*酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解*消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。2.紫背天葵中富含*酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。
食用功效
1、具清热解*、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮*，跌打肿痛等症。2、紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。3、紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病*的能力，对肿瘤有一定防效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒的人最好不要吃，容易引起胃部的不适。
小编推荐：紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。
