观音菜又称为红背菜、紫背天葵、补血芽、石韭菜等，喜欢生长在阴暗潮湿的地方，叶子的底面是绿色，背面是紫红色，外型似兰花叶，碧绿而无污染，属石蒜的一个种类，韭、蒜、葱香味三合一，其入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱微苦甘甜的味道。把它汆过滚水捞起来后，它的苦味就不怎么砸口了，所以凉拌观音菜是它的一道比较流行的做法。
凉拌观音菜
食材清单：
观音菜克
调味料：
贵州剁椒60克/花椒粉10克/糖5克/小葱2棵
菜籽油30毫升/香醋30毫升/生抽20毫升/蒜瓣2瓣/盐适量
第一步：小葱洗净切葱花，蒜瓣拍扁切成蒜米
第二步：观音菜摘掉老梗清洗干净，洗蔬菜记得一定要放一小勺盐一起浸泡清洗才洗得更干净，小虫子如果遇到盐水也会自动脱落。所以放盐洗蔬菜比任何清洁剂都更健康有效哦
第三步：锅里烧开水，把观音菜下锅烫熟捞起沥掉水分
第四步：烫熟的观音菜放大碗里，上面放入准备好的调味料
第五步：菜籽油烧至9层热热淋上，拌拌均匀即可
第六步：美味的凉拌观音菜，爽口开胃，一起吃起来
韭、蒜、葱香味三合一，清香甘甜的凉拌观音菜做给家人尝尝吧
凉拌观音菜是菊子姐姐Cooking美味的第道美食，又一道既美味又营养的凉拌菜，俗语有云：游南昆山水，食南昆观音菜，南昆山是国家AAAA级旅游景区，位于广东省惠州市龙门县境内，观音菜生长在南昆山溪边，石堆中，是南昆独有的土产素菜，其味道微苦甘甜、淡香，或为佐料、或为主菜，别具一番风味，去广东南昆山旅游的吃货们不要错过哟~
