红薯叶可以生吃吗？
答：红薯叶不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。同时，在煮红薯时，还应适当地延长蒸煮的时间，这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
红薯叶的功效与作用：
红薯叶具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症.红薯叶中含有的黏液蛋白，能够有效清除体内自由基，延缓衰老，增强身体免疫功能.红薯叶中含有的丰富的膳食纤维能够帮助有效带离体内的胆固醇，还能够帮助排*，减重.红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
挑选红薯叶时，选择鲜嫩、青绿色，没有虫害、*斑的番薯叶子。储存时放在阴凉、湿气稍重的地方可保存1-2天；用保鲜袋装好放在冰箱，可以放3-7天.
饮食禁忌：肠胃积滞、消化不良的人不宜多吃；番薯叶+青椒会破坏维生素A.
以下是红薯叶的几个常见食谱：
红薯叶炒蛋：将红薯叶洗净，切成小段，打入鸡蛋，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀后煎至两面金*即可.
红薯叶炒肉片：将红薯叶洗净，切成小段；将肉片切成薄片，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料腌制10分钟；锅中倒油，放入肉片煸炒至变色，加入红薯叶翻炒均匀即可.
红薯叶炒豆腐：将豆腐切成小块，红薯叶洗净切成小段；锅中倒油，放入豆腐块煸炒至两面金*，加入红薯叶翻炒均匀即可。
