酷暑难耐，每天吃点儿青菜清清爽爽、且PO图到朋友圈里被大家点赞。除了要去菜市场挑选新鲜的食材外，还得准备好餐具，如果你对菜品与各种餐具的搭配没有那么大的把握，至少准备简洁大方的白色餐具。食材餐具如何PO出高大上的图菜装得不要太多，留有一定的空间，总之就是将菜摆得像花一样绽放就好。拍摄背景不要太杂乱；尽量不用闪光灯，自然光最好；倾斜45度俯视最好；最后用美图软件再修饰一下，欧克！食谱01凤尾西芹1烹饪时间：3分钟用料：西芹克去皮花生米50克调料：味精3克白醋2克香油少许姜汁2克红醋克盐少许做法：1.将西芹去皮抽筋，用刀片成凤尾状泡入冰水中备用。2.将去皮花生米用凉水泡开，加入红醋泡好备用。3.将其他调料放在一起调成汁装入调料碗备用。4.将泡好的西芹装盘，放上泡好的花生米即可。制作小贴士西芹一定要去皮抽筋，这样才会爽脆，花生米要用红醋泡出来，这样不仅颜色好，降压效果更好。02薄饼养生菜1烹饪时间：5分钟用料：面粉克生菜克调料：甜面酱克海鲜酱50克辣妹子30克做法：1.将面粉用80℃的开水烫熟合成面团，下成箕子，用擀面杖将其擀成薄饼。不粘锅上火加热，把擀好的薄饼放入不粘锅烙熟。2.将生菜洗干净，切成大小差不多的片状晾干备用。3.将甜面酱、海鲜酱与辣妹子和在一起制成酱。4.将制好的饼放入生菜刷上酱卷好装盘即可。制作小贴士1.制饼时一定要用热水把面烫一下，这样制作出来的饼更加软和。2.生菜一定要洗净，晾干。03巧手玫瑰茉莉花1烹饪时间：2分钟用料：玫瑰6片茉莉花克调料：白醋5克香油3克白酱油2克盐少许做法：1.将茉莉花洗净，晾干水分。2.将晾好的茉莉花加入调料轻拌。3.垫上玫瑰花装盘即可。制作小贴士茉莉花必须要新鲜的，拌时要手轻，注意拌时不能加太多的调料。04虫草花拌荷兰豆1烹饪时间：5分钟用料：虫草花50克荷兰豆克调料：白醋2克香油2克蒜油3克盐少许做法：1.将荷兰豆切长丝沸水。2.将虫草花沸水。3.将沸过水的荷兰豆丝和虫草花一起加调料拌好装盘即可。制作小贴士荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中*。05紫背天葵1烹饪时间：5分钟用料：紫背天葵克调料：生抽5克陈醋5克小米辣3克芥末油2克香油2克做法：1.1.将紫背天葵洗净摘净，改刀后装入餐具里面。2.将所有调料制成汁淋在紫背天葵上面即可。制作小贴士紫背天葵要选择嫩的，调制时要适量加入芥末，味道更佳。06苦菊拌桃仁1烹饪时间：2分钟用料：鲜核桃仁80克嫩苦菊克调料：白醋5克白糖2克香油2克蒜茸2克白酱油3克盐少许做法：1.将苦菊洗净切段。2.将鲜核桃仁洗净和苦菊放在一起与调料一起拌匀装盘即可。制作小贴士苦菊要选择鲜嫩的、颜色嫩*的口感好。拌菜时调料要按照油盐酱醋的顺序放制。07凉拌丝瓜蔓1烹饪时间：3分钟用料：丝瓜蔓克枸杞30克调料：木姜籽油5克蒜茸2克酱油5克红醋3克香油3克盐少许做法：1.将丝瓜蔓洗净改刀，沸水。2.将沸水后的丝瓜蔓加入所有调料拌匀。3.将拌好的丝瓜蔓装盘。上面放上枸杞即可。制作小贴士丝瓜蔓选料时要选用嫩芽部分，拌菜时加入木姜籽油味道最佳。08凉瓜蛋*卷1烹饪时间：5分钟用料：凉瓜克鸭蛋*克调料：陈醋5克酱油5克蒜茸5克红椒粒3克香油2克做法：1.将凉瓜洗净，切开一头，挖空中间凉瓜子。2.将鸭蛋*用蒸箱蒸制15分钟，取出用刀剁碎，装进凉瓜里面，用筷子把蛋*捣实。3.将装过蛋*的凉瓜放凉后切成片装盘。4.将剩余所有调料放在一起调成汁，装进小碗即可。制作小贴士鸭蛋*要蒸熟，向凉瓜里面装时一定要是热的，不然切时蛋*会散开。09巧拌香椿苗1烹饪时间：3分钟用料：香椿苗克鲜红椒丝5克调料：白酱油5克红醋5克香油2克蒜茸10克盐少许做法：1.香椿芽洗净晾干水分。2.将所有调料放在一起调成汁，拌入香椿苗装盘即可。制作小贴士在洗香椿苗时不要狠揉。在拌菜时轻拌即可，以免把香椿苗揉烂出水。10面皮卷三丝1烹饪时间：10分钟用料：面皮3张胡萝卜克*瓜克象牙白萝卜克调料：蒜茸3克芝麻酱5克陈醋3克味精1克生抽1克香油2克做法：1.将萝卜和*瓜洗净去皮切成细丝备用。2.将切好的细丝分别卷入面皮里面，改刀装盘。3.将所有剩余调料放在一起调成料汁，上桌时带上即可。制作小贴士三丝要切得粗细均匀，卷的时候要卷紧，以防散开。11秋菊茴香苗1烹饪时间：3分钟用料：茴香苗克鲜菊花50克调料：白醋4克香油2克盐少许做法：1.将茴香苗洗净，切成3cm的长段。2.菊花洗净和茴香苗放在一起，加入调料拌匀装盘即可。制作小贴士菊花要新鲜，茴香苗要挑选鲜嫩的。12养生拌秋葵1烹饪时间：3分钟用料：秋葵克调料：酱油10克陈醋4克芥末油2克香油2克辣鲜露3克做法：1.将秋葵洗净切掉两头，入沸水锅中沸2分钟冲凉备用。2.将秋葵装入盘中。3.将所有调料放在一起调成汁淋在秋葵上即可。制作小贴士秋葵要挑选嫩的，沸水时注意好火候以减少秋葵的营养流失。13一品菠菜糕1烹饪时间：3分钟用料：菠菜克*米30克调料：白酱油3克香油3克盐少许做法：1.将菠菜洗净，改刀后放入沸水中。2.将*米加水上茏蒸熟备用。3.将沸过水的菠菜挤干水分，加入调料拌匀。4.将拌好的菠菜同蒸熟的*米一起装盘即可。制作小贴士菠菜沸水时要注意火候，不能沸老，拌好的菠菜要挤干水分，以免出汁。从食材的选取到用料、调料的手把手指导，让您在家里就能轻易做出一道道只有在顶级餐厅才能吃到的精致营养的菜肴、甜点。▼飨宴郭文俊著出版发行：北京日报出版社郭文俊是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席送书啦！第1步：
