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茶之基本著名学者15年潜心力作,全面 [复制链接]

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汪命说,像读书一样喝茶,有必喝之茶也有必读之书,是为《茶经》。

《茶经》是唐代陆羽所著,后世茶书的开源之作,全面记述了唐及唐以前的茶叶历史与产地,茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用方法等,是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著,被誉为历代制茶、饮茶、茶道演变的“百科全书”。

正因为有大量像汪命一样既好茶又喜读书之人,将《茶经》进行释义成为必要。

怀着为往圣继绝学的强烈使命感,著名茶文化学者周重林潜心钻研15年,参考古今40多种版本的史料,《茶之基本》应运而生,直达《茶经》思想内核。

这是周重林著作中写作历时最久、耗资最多,也最损精力的一本,首先读书就花了很长时间,又在各个版本中选出最恰当的某个字,最后再赋予这些表达当代的力量,这有效避免了个人狂妄与欺世盗名。

他发现,“经”并不是“经典”而是“经纪”“经纬”之意,指将事物或理论梳理整齐,显现秩序,如同经纬井然有序。

下面,让我们一起走进《茶之基本》,学习中国茶文化。

一、茶人的修养

远在一千多年前,《历代名画记》的作者张彦远为了收藏书画,弄得破衣粗食。家人不禁抱怨:“终日为无益之事,竟何补哉?”

张彦远回答说:“若复不为无益之事,则安能悦有涯之生?”

当代美术史家范景中评价张彦远的这十六个字,并揣摩出非常重要的发现:“似乎是整个文明史上第一次对艺术表达了一种超物质目的的观念,暗示出一种伦理的哲学:艺术是一切人类成就的典范,因此可以修正道德价值的尺度;简言之,艺术由于可以净化身心,因此能够成为对抗野蛮、对抗低俗的解*剂。”

每清晨闲景,竹窗松轩,以千乘为轻,以一瓢为倦,身外之累,且无长物,唯书与画犹未忘情。

这就是张彦远从爱好到痴癖的生动写照。

在唐代,比张彦远早一些年出生的陆羽,同样在为知识分子的痴癖做努力。

陆羽是弃儿,无人知其父母是谁。这与伊尹非常像。

他在佛家文化熏陶下长大,又不肯剃度出家,反而对儒家入世的精神充满向往。

相貌丑陋不堪,说话结结巴巴,却在戏台上表演出众,被贵人赏识。饱读诗书后,又不肯做官,最后隐居山野,专心事茶。

别人的名字是父母取的,陆羽是自己取的;别人要几生才碰到的事,陆羽一生全部经历过;别人是用语言和文字谈儒释道,陆羽是亲身去经历儒释道;别人因为失意、失志才在山水间寻找寄托,陆羽却是因骨子里热爱山水而四处游历;别人拿茶当药用,陆羽却从茶中发现了与人通融的精神......

陆羽在其自传《陆文学自传》中写到“字鸿渐,不知何许人,有仲宣、孟阳之貌陋,相如、子云之口吃”时,是怀着怎样的心情?

但是,茶与画相比有着很大的不同,陆羽所面对的困难是,茶在当时还只是某种提神的小众饮品,因为僧人的推广才流行起来。

封演在《封氏闻见记》里说,和尚们坐禅时不能打瞌睡,各自携带着茶,到什么地方都煮茶喝。

从此,人们互相仿效,喝茶就成了风俗,茶叶从江淮一带运来,运茶的车船接连不断,存放处的茶叶堆积得像小山,品种数量很多。

陆羽把茶升格为高雅的艺术,做到了两点:

第一,为茶正名。从“葭”“模”“茗”“荼”“葬”这样的称谓中寻找“茶”的家族渊源,使世人相信茶有其历史。陆羽追忆了在品茶链上的人,远追神农、伊尹,近溯杜育、王肃,饮茶史也就徐徐展开。

第二,改造工具。书画需要笔墨纸砚,对弈需要棋子与棋盘,弹琴需要琴与琴台。陆羽规制茶的器具,以饮茶来倡导君子之风,“精行俭德”,“目击而道存”。

直至现代社会,茶香早已浸入每个人的生活中了。

二、鼎力喝茶

鼎在青铜时代,属于各方争夺的重器,也是祭祀神灵的一种重要礼器,象征着国家权力,关系着经纶调变,可以聚天命、系人心。

最初的鼎是由远古时期陶制的餐具演变而来的,主要用途就是烹煮食物,鼎的三条腿便是灶口和支架,腹下烧火。

陆羽改良的风炉就是鼎的变种,煮茶须用重器,喝茶非得猛力,这是陆羽的创见。

“烹饪”最先出现在《周易》,鼎卦是木在下、火在上,“以木巽火,亨饪也”。圣贤煮食,祭祀上苍。大亨煮食,滋养圣贤。

在陆羽的唐时代,鼎的这个功能在朝堂已经消失了,却在庙宇发挥了其他作用。鼎通常安放在寺庙大殿前,既是装饰物,又是焚香的容器,安抚着人的灵*。成长在寺庙的陆羽对鼎不会陌生,对《周易》的熟悉又让他赋予了茶鼎新的意义。

革故鼎新,新的时代有新的追求。

陆羽之前,还没人用一整套饮食理论来说茶。

陆羽考察了茶与水、木、火的结合,他发现茶也受时令的影响,同样可以讲究阴阳的调和,也可以把时事融入茶道之中,这样一来,喝茶就可以焕发出人生的别样意义——通过茶去寻找修身养性之道。

三、五行与茶

喝茶到底对人体有什么好处呢?《茶之基本》中专门论述了这个问题。

五行与茶的关系,荣西和尚在《吃茶养生记》里有专门讲述。五行与五方、五味、五藏、五季以及五启对应关系如下/p>

肝在东,属木,色青,与眼睛、*有关,嗜酸,是为春。肺在西,属金,色白,与鼻子、魄有关,嗜辛,乃为秋。心在南,属火,色红,与舌头、神有关,嗜苦,季为夏。脾居中,属土,色*,与嘴巴、志有关,嗜甘,四季攸关。肾在北,属水,色黑,与耳朵、骨髓、想有关,嗜咸,冬天之谓。

这就是说,一物干系万千事,有天地自然的法则,有身体的内在系统,也有外在显露的情绪。我们试以茶与心脏举例,简要说明这个繁杂的系统。

如果一个人,给别人精神意志颓废之感,加之他的舌头上又生了溃疡,他通常会被认为心脏有内火,或是火*。这个时候,需要进食带有苦味的东西,苦可以散心火,起到排*作用。

夏季枝繁叶茂,万物猛长,火邪炽盛,人体受此影响,也会气血过于旺盛,太旺就易积内火,故这个季节需要进食有苦味的食物,茶并非唯一选择,如莲子、橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等都可以,现在更有人以萝芙木佐茶,大有流行之势。

就茶而言,什么季节什么时辰喝什么茶都有讲究。春天喝绿茶的多,夏天喝红茶的多,秋天喝白茶的多,冬天喝普洱茶的多。晚上不建议喝绿茶,绿茶对睡眠会有影响。早上也不建议空腹喝茶,茶会刺激胃。

这些都是民间多年的经验。

作为《茶之基本:陆羽茶经启示录》的编译者、作者,周重林通过前人不同版本的研读与滋养,例如,宋百川学海本、明吴旦刻本、明玉茗堂本、明郑思本、清植物名实图考长编本等,同时参考其他的版本,例如,吴觉农主编《茶经述评》、周靖民《陆羽经书校注》、沈冬梅《茶经校注》、裘纪平《茶经图说》,以及海外大典禅师《茶经》、大内月白《茶经》等古今不同版本40余种,潜心钻研长达15年。

想了解更多关于《茶经》的内容,一定要读这本《茶之基本》。

我是小暖,陪你悦读,欢迎

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